NOHUTLU TOPALAK...





Topalak bizim yöreye ait bir yemek çeşitidir...Eskiden düğün yemeklerinin vazgeçilmez olmazsa olmaz yemeklerindendi...Topalağın etsiz olanını da sıkça yapıldığnı bilirim...Bazı yörelerde ekşimik,bazı yerlerde ekşili köfte veya sulu köfte olarak da bilinir...

Malzemeler 4 kişilik:

200 gr kıyma
1 su bardağından 1 parmak eksik köftelik bulgur.
1 orta boy soğan(yarısı köfte için rendelenecek)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı sıcak su
bir miktar maydanoz

Yapılışı:

Soğan ikiye bölünür,yarısı köfte için rendelenir...Kıyma ,soğan,karabiber,tuz ve bulgur yoğurulur...Bilyeden az büyük toplar yapılır...Bir tepsiye un serpilir,yapılan köfteler bu tepsiye dizilir...Köfteler bitince tepsi sağa sola hareket ettirilerek köftelerin una bulanması sağlanır...

Geceden ıslatılıp haşlanan nohutların suyu süzülür...Bir tencereye sıvı yağ ve doğranan soğanlar alınır,biraz soteledikten sonra biber ve domates salçası ilave edilir, daha sonra nohutlar ve 4 diş sarımsak da eklenir,üzerine sıcak su ilave edilir...Nohutlar bir taşım kaynayınca üzerine hazırladığımız köfteler ilave edililir.Kısık ateşte 20 dakika pişirilir...Yemeğimizi servis etmeden önce kıyığımız maydanozlar da eklenir...Afiyet olsun...

Not:Köfteyi yaparken bir kaseye su koyun,arada elinizi az suyla ıslatın...Hem yapması daha kolay olur,hem de elinize yapışmaz köfteleriniz...:)

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !